El gazpacho andaluz es una sopa fría refrescante y deliciosa, perfecta para los días calurosos. Aquí tienes una receta sencilla para preparar gazpacho andaluz:
Ingredientes:
– 6 tomates maduros
– 1 pepino
– 1 pimiento verde
– 1 pimiento rojo
– 1 diente de ajo
– 1/4 de cebolla
– 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
– 2 cucharadas de vinagre de jerez
– Sal al gusto
– Pan duro (opcional, para dar consistencia)
Instrucciones:
1. Comienza pelando los tomates. Para pelarlos fácilmente, haz una cruz en la base de cada tomate con un cuchillo y sumérgelos en agua hirviendo durante unos 30 segundos. Luego, retíralos y colócalos en un recipiente con agua fría. La piel se desprenderá fácilmente.
2. A continuación, corta los tomates en trozos grandes y colócalos en un procesador de alimentos o licuadora.
3. Pela y corta el pepino en trozos, y añádelos al procesador de alimentos.
4. Lava, descorazona y corta los pimientos en trozos, y agrégalos al procesador de alimentos.
5. Pela el diente de ajo y córtalo en trozos pequeños. Añádelo al procesador de alimentos.
6. Agrega la cebolla cortada en trozos.
7. Procesa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave.
8. Añade el aceite de oliva y el vinagre de jerez a la mezcla, y procesa de nuevo para incorporarlos.
9. Si deseas darle un poco de consistencia, puedes remojar un trozo de pan duro en agua y añadirlo a la mezcla antes de procesar.
10. Prueba y ajusta la sazón con sal al gusto.
11. Una vez que el gazpacho esté bien mezclado, cúbrelo y déjalo reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas para que se enfríe y se mezclen los sabores.
12. Cuando esté listo para servir, sírvelo en cuencos o vasos fríos, y decóralo con trozos de verduras frescas si lo deseas. También se puede acompañar con picatostes o trocitos de pepino y pimiento.
El gazpacho andaluz es una delicia refrescante que se disfruta mejor cuando está bien frío. ¡Espero que disfrutes preparándolo y degustándolo!
